杭州東方烹飪學(xué)校“名師名菜進(jìn)名校”系列之聞銀峰大師

2014年2月24日，杭州新東方烹飪學(xué)校 “名師名菜進(jìn)名校”系列活動精彩繼續(xù)，烹飪師、江蘇省餐飲行業(yè)名師聞銀峰蒞臨我校為學(xué)子們講學(xué)授課，春風(fēng)化雨。

新東方學(xué)子夾道歡迎聞大師的到來

校園里，春雨過后，嫩草吐新芽。為熱烈歡迎聞大師來校講學(xué)，學(xué)校舉行了隆重的歡迎儀式，新東方學(xué)子排著數(shù)百米的長隊，夾道迎接。伴隨著熱烈的掌聲，聞大師來到了杭州新東方烹飪學(xué)校，學(xué)生代表送上鮮花表達(dá)對大師的歡迎。

座無虛席的講學(xué)現(xiàn)場

偌大的講學(xué)大廳里，早已座無虛席。上午9時整，講學(xué)活動正式開始，聞大師開門見山地向同學(xué)們闡述了烹飪的意義和價值，介紹了烹飪行業(yè)的整體概況和發(fā)展趨勢，闡釋了“烹”“調(diào)”的涵義。隨后，他介紹了中國烹飪的發(fā)展歷史及中國八大菜系的歷史及地域演變，他指出，嫻熟的烹飪技巧需要持之以恒地刻苦訓(xùn)練與積累，同時，深厚的理論修養(yǎng)也必不可少。他告誡同學(xué)們：“只有努力的精彩，沒有等待的輝煌。”希望同學(xué)們把握好良好的學(xué)習(xí)機會，從現(xiàn)在做起，創(chuàng)造屬于自己的輝煌。聞大師信手拈來的烹飪理論知識讓在座學(xué)子大開眼界，同時，也吸引眾多前來咨詢報名的新生家長。

聞大師分享烹飪理論知識

一絲不茍的現(xiàn)場學(xué)子

講學(xué)現(xiàn)場，師生齊聚

隨后他進(jìn)行了烹飪示范，聞大師將帶來清燉獅子頭、紅燒滑水、文思豆腐、梁溪脆鱔四道淮揚菜代表菜肴。操作之前，聞大師詳細(xì)介紹了淮揚菜的菜系特點和歷史傳承。針對現(xiàn)場操作的菜肴，聞大師就選料、刀工處理、輔料、調(diào)味料、烹調(diào)方法等逐一地向同學(xué)們講解，同時也向同學(xué)們分享了烹飪過程中的操作技巧和方法，之后開始了操作環(huán)節(jié)，聞大師原料加工駕輕就熟，刀工處理精妙絕倫，烹調(diào)技巧爐火純青。四道菜肴將炒、燒、蒸、炸等烹調(diào)技巧的神秘面紗逐一揭開。隨著時間的推移，演示菜肴華麗誕生，現(xiàn)場掌聲如潮。講學(xué)活動在熱烈的氛圍中拉下帷幕。

聞大師精妙的刀工操作示范

大師作品之梁溪脆鱔

聞大師操作演示作品

全心投入的現(xiàn)場學(xué)子

杭州新東方烹飪學(xué)校舉行的“名師名菜進(jìn)名校”系列活動，旨在給學(xué)生搭建一個了解和傳承杭幫菜等菜系精髓的平臺，零距離接觸大師名廚，提升我校學(xué)生的專業(yè)技能水平及專業(yè)涵養(yǎng)。作為浙江省專業(yè)的烹飪培訓(xùn)基地，杭州新東方烹飪學(xué)校在為學(xué)子提供專業(yè)的烹飪培訓(xùn)之余，會定期邀請烹飪界的翹楚與大師來校為學(xué)子們講學(xué)，真正為學(xué)子提供一個學(xué)習(xí)烹飪、實現(xiàn)烹飪夢想的佳平臺。

（附：聞銀峰大師簡介）

聞銀峰：烹飪師

江蘇省餐飲行業(yè)名師

擅長淮揚菜、杭幫菜、海派菜的制作。名師語錄：只有努力的精彩，沒有等待的輝煌！工作經(jīng)歷：從廚22年，擅長淮揚菜、杭幫菜、海派菜、魯菜、湘菜；先后上任上海紅潮海鮮酒樓廚師長、希望大酒店廚師長、上海小南國餐飲集團廚師長。所獲榮譽：2012年4月，參加張家港市舉辦“第四屆全國江鮮烹飪技能大賽暨全國名店交流會”，獲得了佳流行菜獎、團體金獎！2012年，參加安徽“第二屆新東方杯”大賽，獲得“團體金獎”。