杭州_美食

杭州東方烹飪學(xué)校

如今，由杭州市旅游委員會(huì)、杭州市培育發(fā)展十大特色潛力行業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主辦，杭州環(huán)湖觀光游覽有限公司、杭州市攝影婚慶行業(yè)協(xié)會(huì)、杭州元谷文化創(chuàng)意園、杭州市水上公共觀光巴士有限公司、富義倉(cāng)創(chuàng)意空間協(xié)辦，杭州市服裝設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)、青年時(shí)報(bào)及杭州百貨大樓共同承辦的“愛(ài)在杭州”風(fēng)尚婚典活動(dòng)漸入尾聲。我們后一期推薦的主題是：美食。

許多新人來(lái)到杭州度蜜月之前，恐怕已經(jīng)久聞各大美食的來(lái)歷，心心念念要來(lái)嘗個(gè)夠。的確，西湖醋魚(yú)、宋嫂魚(yú)羹、龍井蝦仁、東坡肉……掰著手指頭，就能說(shuō)出一大堆來(lái)�？蛇@并非杭州美食的完全印象。除了這些個(gè)流傳千年的名菜，這里還有更多新生的特色餐飲，為本地人所推崇有的店家將用餐環(huán)境打造得別具一格，有的則大走創(chuàng)意菜的路線�，F(xiàn)在，就讓我們一起去看一看吧。

>>>西湖邊

自從西湖西進(jìn)，杭州便從純粹的觀光旅游向休閑旅游轉(zhuǎn)型。于是，在翠綠的山中也能找到一家家別致的食肆來(lái)。

安縵法云·和茶館

灶豐年間

安縵是連鎖，但到了杭州便吸收了這里的地氣，兩種氣質(zhì)便合二為一了。它選址在了原來(lái)靈隱的法云弄村，低調(diào)到連指路牌都非常少。所以，那份寂靜感著實(shí)讓人著迷。靜靜的樹(shù)影間，仿佛空氣都可以被絲絲吹入的風(fēng)所凝結(jié)。在這里，禪、茶、餐結(jié)合得無(wú)比完美。

特色：他們的食物都是配合當(dāng)?shù)氐暮貌琛＠习妪嫹f說(shuō)，之所以有這樣的創(chuàng)意，是因?yàn)樽约好看蔚礁鞯卣也瑁�都順便品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣�小吃。后�?lái)便有想法將吃的帶到杭州來(lái)，或者把做法學(xué)回來(lái)，配合當(dāng)?shù)氐牟�，分享給客人。比如花茶套餐，主食是泡菜牛肉炒飯，配有干炸鯧魚(yú)、黃瓜絲肉絲湯、青菜，茶點(diǎn)是茉莉花茶，還有栗香小蛋糕。

和市中心的店一樣，坐落在滿覺(jué)隴路的灶豐年間依然以磚石、老木頭結(jié)構(gòu)為主基調(diào)，給人的感覺(jué)就是“土”。菜單是用毛筆手寫(xiě)的，給人一種平和輕松的感覺(jué)，還能喚起不少兒時(shí)的記憶。若是沒(méi)位子，那就搬張小板凳坐著等。這樣的畫(huà)面是不是很有童趣？

特色：這家店走的是平實(shí)的路線，菜的燒法也很“土”。比如柴火煨蛋，就是將雞蛋用打濕的報(bào)紙包裹，然后丟到火爐里煨，煨熟了之后去殼，放到油鍋里過(guò)一下，接著再用辣椒一起炒。還有普通的紅燒雞爪，他家就愣是燒出了不一樣的味道。老板說(shuō)，食材都是一樣的，同樣用醬油、糖等家常調(diào)料，重要在于燒的火候。雖“土”，但貴在細(xì)節(jié)。

>>>運(yùn)河

運(yùn)河文化近幾年在杭州大熱，所以坐著水上巴士，沿著河道而行，就可以尋訪到不少的特色美食。

富義倉(cāng)·糧倉(cāng)咖啡

搭乘水上巴士，坐上沒(méi)幾站路，就能看到富義倉(cāng)了。富義倉(cāng)為清代光緒年間浙江巡撫譚鐘麟在任時(shí)所建，迄今已有128年的歷史。在富義倉(cāng)內(nèi)，有一家別具小資情調(diào)的咖啡館。古舊的竹木式精致小屋里藏有相似的靈魂，透亮的玻璃燈泡、清爽的白色座椅……還有天井里播放的露天電影。好像是可以拋開(kāi)塵世，呆一輩子的地方。

特色：老板說(shuō)，咖啡館走的是文藝路線，菜式不多，但都走原創(chuàng)路線。將一個(gè)想法提交給廚師，他們總能用同樣的食材做出不一樣的感覺(jué)來(lái)，百分百原創(chuàng)。好吧，恐怕這就是埋藏在深宅大院中糧倉(cāng)咖啡的引人之處。

同源里·院子餐廳

夕陽(yáng)西下，柳隨風(fēng)舞，運(yùn)河如一只慵懶的小貓靜靜地蜷縮在大地上，時(shí)不時(shí)有水鳥(niǎo)從河面掠過(guò)。偶爾，有一條船駛過(guò)，激起一陣陣?yán)嘶?hellip;…這就是透過(guò)院子餐廳窗戶看到的風(fēng)景。水上巴士坐到運(yùn)河南端的拱宸橋，從碼頭走到餐廳不過(guò)五六分鐘的時(shí)間，得盡天時(shí)地利。它選擇一家老建筑安身，沒(méi)有作太大的改變，東西廂房仍在，小院子里還陳設(shè)了水缸，只是把天井用玻璃罩起來(lái)，通透得很。

特色：說(shuō)是在景區(qū)內(nèi)，菜價(jià)很平民。大概老板并不甘心走家常的路線，便將菜名取得創(chuàng)意十足院子里的豬鴨，還拿下了“運(yùn)河十大創(chuàng)意美食”的美譽(yù)。當(dāng)然，以農(nóng)家菜為底子的燒法，味道還是不錯(cuò)滴！

>>>老城

皇城根兒下美食多。此話一點(diǎn)都不假。河坊街、高銀街、南宋御街，走在路上不愁沒(méi)吃的。

皇飯兒

皇飯兒算老店。據(jù)說(shuō)乾隆下江南時(shí)，到一個(gè)在飯店打工的小伙計(jì)家避雨。沒(méi)什么吃的，伙計(jì)就拿出半個(gè)魚(yú)頭和一塊嫩豆腐拌著鍋巴給端了上來(lái)，沒(méi)想到乾隆一吃不忘，再下江南時(shí)賞給伙計(jì)銀兩還提下“皇飯兒”三個(gè)大字，讓他在吳山腳下開(kāi)店。不少杭州人也會(huì)趕去吃那道“乾隆魚(yú)頭”噢。

特色：乾隆魚(yú)頭，那個(gè)叫一個(gè)香，一個(gè)醇，很鮮很嫩，魚(yú)肉沒(méi)有魚(yú)腥味。東坡肉，肥而不膩，肥肉很酥很醇，瘦肉很精很香。盛肉的器皿也很考究，是紫砂的。相比樓外樓這樣的大店，皇飯兒多了些親民色彩，菜式也稍作了些改良，可以算是適合現(xiàn)代人口味。

老頭兒油爆蝦

姚園寺巷的這家店，應(yīng)該是“鼻祖”。裝修沒(méi)什么特別的，秉承在吳山腳下飯館的統(tǒng)一風(fēng)格古樸、簡(jiǎn)約。有意思的，是領(lǐng)略“老頭兒”的倔強(qiáng)一開(kāi)始在店里點(diǎn)菜是沒(méi)菜單的，全憑“老頭兒”說(shuō)了算，看人數(shù)多少安排菜，要是想多點(diǎn)幾個(gè)都不行。幸好如今它在全城開(kāi)了不少分店，否則守著這一家，等菜賣(mài)完了人家收攤就尷尬了。

特色：杭州家常口味，量大、味道好。油爆蝦和干炸帶魚(yú)堪稱招牌中的招牌。油爆蝦是糖醋口味的，有些人需要適應(yīng)一下，帶魚(yú)原料比較大，是魚(yú)的中間段，外面脆脆的、香香的，里面的魚(yú)肉細(xì)膩爽滑。價(jià)格也挺實(shí)惠。